一、第一次做面包成功说说

1、用面包机做面包需要3小时左右。发面团2小时左右，完成后自制面包真正烘烤只要1小时所以一般做面包3小时左右。材料鸡蛋，牛奶或奶粉，酵母，盐少许，面粉，糖做法首先和面要软一些，材料用面粉、鸡蛋、糖、少许盐、酵母、牛奶或奶粉加适量水揉成软面团，原来都是不停的揉一小时，现在只需揉3分钟就醒20分钟，如此反复三次即可把面揉出薄膜。揉出面膜后再进行发面的程序，面发好后就做面包胚，做好后再醒发15到20分钟。最后烤箱200度预热，上下火烤20分钟后再倒换上下托盘(为的是下盘上色)烤10分钟即可。

2、(如果你的套勺里没有1/4小匙而你又要量取1/4小匙的原料时，可以使用1/2小匙量取原料倒在纸上聚成一小撮，然后用刀均匀地分成2半即可。其它份量以此类推，我就不举例了，我写了太多的如果，快把自己绕晕了……)

3、☆谈了那么多，那么怎样用面包机做出好吃的面包呢？

4、烤面包机是用来做意大利面的。不同的烤面包机有不同的配置。在我家，需要90分钟(慢拌2分钟，中拌28分钟，发酵60分钟)。我让机器完成神秘的过程(30分钟)，然后关掉机器，重置质量，让机器再搅拌30分钟(此时质量应该是薄膜，用两个手指拉伸它)，我把面团放在碗里，盖上塑料薄膜发酵60分钟。当然，这个时间要根据当时的温度环境来确定。当质量是原来的两倍大时，我把弄皱的质量拿到排气口，然后用塑料薄膜覆盖发酵。经过三次发酵，原料就可以准备好了。

5、①揉面的开始阶段注意观察面团的干湿，及时调整。建议同样面团在使用面包机揉面时适当多加一点液体(相对的哈，视面团情况而定)。

6、你好孩子喜欢吃面包自己在家做也是挺好的面包蛋糕小饼干之类自己做的话是比外面买的要放心好多的,可以不加盐的根据孩子的口味来做就可以的。

7、需要模具，工具，烤箱，食材可以到我的微店选购。

8、揉不出手套膜的原因可能有：1)还没揉到位；2)揉过了；3)已经揉的很好了，但不知道怎么抻出这个膜(这个在以后的帖子里，我们会教大家的哈)；4)面团儿的含水量过少或过多，很不容易出膜。

9、发酵至2倍大刷上蛋液撒上白芝麻(烤箱170度预热)

10、无论是直接法、中种法还是汤种法制作的面包，都应该使用高温快烤，以最大限度的保留面团的水份，使面包保持松软可口。

11、揉面之前先说说面粉吧！做面包一定要用高筋面粉，最好选择面包专用粉，有些面粉写的是高筋粉，但是它可能不适合做面包。

12、再取一点肉松，做出狮子的鬃毛来。肉松是我自己做的，给宝贝吃起来健康。

13、二次发酵时建议大家不要使用烤箱的发酵功能，有的烤箱发酵温度过高，会降低酵母的活性，甚至杀死酵母……还是采用直接放一碗热水的方法比较稳妥，且百试百灵哦～

14、在混合酵母的时候，大家可以把酵母事先溶解在温水里(温度一定不要太高，否则会杀死酵母)，这样一来可以使酵母更好的与面团混合，二来也提高了酵母的活性。

15、ACA烤箱调制发酵，用了50分钟，模具下面放一碗热水

16、烘焙中需要不停地与烤箱打交道，如果你不想赤手空拳、心惊胆战地从200℃高温的烤箱中取出面包，隔热手套是“护手”必备。

17、这是最传统最普通的面包制作方法，将所有材料混合完全，揉出筋膜，然后只进行一次发酵而烤制出的面包，称为直接法制作的面包。

18、怎样用好烤箱要靠自己在制作的过程中多多体会，摸清自家烤箱的脾气。建议大家买个能进烤箱的温度计，也就十几二十块，有的也不见得特别精准，但相对家用烤箱，它的准确度高太多了。把烤箱温度计放在烤箱中部(有时候我还会在底部也放一个温度计)，将烤箱旋扭分别放在常用的180℃、200℃、250℃等几个刻度上，观察烤箱温度计稳定在哪个数值上，以后有针对性地调整。比如我家的一台烤箱，在设置150℃时烤箱温度计显示180℃，设置180℃时温度计显示210℃，设置250℃时温度计显示250℃。那么当我需要用180℃烤面包时，将旋扭调到150℃；当我需要用250℃烤面包时，将旋扭调到250℃。

19、我告诉JJ，我只买新鲜出炉的面包。

20、搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。

二、第一次做的面包怎么形容

1、要如何做出松软的面包呢？面包店的面包通常口感非常松软，用手撕开会有“一丝一丝”的感觉，但在家制作面包往往达不到这样的效果。除开商业添加剂的因素，大部分家庭自制面包在揉面和发酵阶段往往存在问题。为了解答大家的困惑，豆小果请教了著名美食作家君之，看看他是怎么说的吧。

2、有的面包也可以用植物油，但是要根据配方来定。初学者一定不要想当然地，把30克黄油自行替换成30克植物油，这可就大错特错了哦！

3、你可能还有疑问，为什么同样1小匙量取的酵母和盐的重量不一样呢？因为它们的密度不一样啊，还记得初中物理学过的内容吗？我就不解释了，人家可是文科生啦，再解释下去要暴露人家知识的匮乏了啦。

4、分三次加入鸡蛋液。(每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性)

5、添加成功后助手会传送您到粉丝群

6、很多国产家用机械式烤箱(其实包括一些商用烤箱)存在着温差的问题，就是温度不够精准，按配方标明的时间和温度烤，出炉的可能是“小白脸”，也可能是“包公脸”。我的家用烤箱第一烤是蛋挞，“严格”按配方标明的时间和温度出来的是“奥利奥”，所以对此问题有着“深刻”的体会

7、首先，面包机和厨师机是很不一样的产品，没有可比性，它们适合的面团品种不完全一样，价钱嘛……更加不一样……

8、吃过很多蓝莓酱，可以骄傲的说，还是自己做的最好吃

9、看视频，轻松学做健康的(青稞吐司)

10、好吃的蓝莓酱，关键要放苹果或者苹果汁

11、发酵过程中经常开门再感觉一下湿度的变化，如果发现湿度不够面团表面变干，可再加热一下发酵箱的水(使用烤箱+热水的可换碗热水)；如果发现湿度过高，门上水汽很重，面包表面已经感觉黏手了，可以开门散下水汽。

12、③操作者熟练程度：一个有经验的人比一个第一次摸面团的人更熟练，自然效率会更高；

13、面包桶内加入全蛋液，白糖，盐，中种面团撕成小块加入再把面粉和酵母粉加入

14、我做的是mini的。然后进行二发，发40分钟左右，180度20分钟

15、如果不确定你对面包的兴趣能持续多久，那上图的这些东西，你可以缓缓再买。

16、怎样才能做出好吃的面包？

17、用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹

18、知道了糖的作用，这问题就基本解答完了吧？如果不喜欢吃有糖的面包，可以选择无糖的面包配方哈。

19、面包出问题，原因往往不只一个。有的朋友说不软是没保存好，有的说是没烤好，瞧，大家找出的原因已经有两个了，那么还有没有其它原因呢？

20、人的一生只要不断前进，不断努力，不断奋斗，让自己的人生按照自己的规划去行走面，牛奶面包都会有！他自己的人生足够自信，让自己的人生足够拼搏，你想要的牛奶面包，一切都会有！只要自己坚韧不拔的品质，努力前行，依靠自己的力量而成功，牛奶面包都会有你的人生，并不会留下任何的遗憾！

三、第一次做包子成功的说说

1、加了奶油的面包奶香浓郁、口感深香有回味,吃在口中香软诱人,自有一种独特风味,令人一品难忘。

2、18种常用面包烘焙工具清单

3、关于发酵状态的判断，参见(面团发酵到什么程度才算合适？)

4、面包机说明书上一般会标明每个程序多长时间，每个阶段多长时间。那么就注意观察下在这个时间范围内面团的状态，如果时间快到了面团程度看起来还不够，可以按下暂停键；如果时间还不到面团已经发得很高了，而且手触感觉已经到位，可以果断按下停止键，另外选择烘烤模式进入烘烤阶段。

5、把面团压在菠萝皮上。

6、烘烤：低温长时间烘烤会使面包干硬，烤过头自然也是一样的。

7、制作大多数甜面包都会使用鸡蛋。鸡蛋的应用主要体现在两个方面。一是作为配料加入面粉里揉成面团，构成面团的主体成分。二是作为表面刷液刷在面团表面，这样烤出的面包会呈现诱人的金黄色光泽。

8、再取几片杏仁片，用巧克力液画出爪子来，有朝上和朝下的两种。

9、▷有了厨师机，还有必要买面包机吗？

10、之后将杏仁切开，圆头的部分做熊和狮子的耳朵，兔子的耳朵就用一整颗杏仁吧，也是用巧克力液黏住。

11、这3个工具做面包时用到的不多，但做蛋糕和饼干比较常用，也可以一起买回来。

12、超薄，完成！其实它还能拉得更薄！

13、幸福感最强的馅饼，知道你们一定想念“莓”了，老规矩，只团3天！

14、拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份。

15、水合法是适合有计划性做面包的小伙伴们，比如我打算周末做，那我就可以提前一天或者两天按配方把这块面团混合好放到冰箱里，这里还有一点要提醒大家，有的冰箱可能水汽比较重，水合后的面团湿度大，如果是这样的话，那水合的时候就少放十克液体。不然拿出来揉的时候你会发觉面太粘手了。

16、2)烤箱实际温度比设定温度高或烤制时间过长。

17、与手动打蛋器相比，手持电动打蛋器更加省时、省力，是打发鲜奶油与蛋液的好帮手。电动打蛋器的功率越大，搅打力度越大，需要搅打的时间便越短。电动打蛋器可配备不同的搅拌棒，椭圆形条状棒为最常见的打蛋棒，S形和面棒可用于面团、肉馅等黏度较强的食物，扇叶形搅拌棒多用于搅打黄油。

18、很简单，有个平稳、高度合适、通风良好的地儿就行。烤箱上面别放东西哈，不然一开机，上面的东西就都糊了。

19、②揉面时注意观察面团温度，如果发现温度过高可开盖散热，或以后同样情况下使用冷藏过的液体。

20、这一问其实跟我们面包门诊的第一问有相似之处，当时有的朋友不理解，嫌自由姐写得太简单了，那么今天姐就换个角度说说。

四、烤面包成功的说说

1、当然，厨师机还能打蛋白，打奶油，绞肉馅儿，压面条啥的，不过价格比较高，为了避免浪费和家庭矛盾，最好等自己兴趣稳定了再败家。

2、温湿度计是很好的帮手。将它一起放入烤箱中，能通过它及时了解到烤箱内的温湿度是否符合要求，灵活调整我们放入热水的温度、用量。

3、怎样在家做出和店里一样美的面包捏？看视频吧~

4、答：先谈及下知识：“手套膜”，就是面团被揉搓成富有弹性和延展性的面筋后，拉扯出来的很薄、很透明的那层薄膜。

5、待整形好的面团大约发酵至两倍大小，把番茄酱装进裱花袋，然后挤上去。此时预热烤箱180度，上下火，大约23分钟左右。(自家烤箱酌情烘烤！！)送进烤箱中上层。

6、需要注意的是，中种面团的搅拌时间较短，所以可以先把酵母溶解在水中再进行搅拌(水温根据室温变化而变化)，能帮助酵母更充分溶解并均匀地分布在面团里。

7、先来两头蒜，然后切沫，拿出一半放油里面干炸，炸到一定火候变成蒜蓉以后放酱油和盐，之后盛出备用。接着处理下，开后背，去虾线。在把粉丝泡开，铺到盘子上，让面把虾摆盘。

8、锯刀(面包刀)：切面包的。

9、取出排气分成5等份后盖上保鲜膜静置20分钟

10、高筋面粉：蛋白质在13%以上的小麦粉，就是高筋面粉，也叫面包粉，大型超市或烘焙用品店都有卖，不要买自发粉或预拌粉这些哦。

11、以上是水合法控制面温，还有一种情况是临时起意做面包，我就经常临时起意，那我会把除了酵母、黄油以外的材料先揉成团，然后放到冰箱冷冻30分钟，然后再拿出来揉，揉的时候还是要密切观察面团温度，如果揉的中途发现面温达到24度了，就赶快放到冰箱冷冻个10—15分钟左右，然后拿出来再继续揉，总之就是不能让面团温度超过26度，如果你要问超过26度怎么办，答案就是没办法，超过就超过了，就继续这样做好了，因为面筋已经形成了，超过就只能这样了。超过26度一点也不要紧，只要不是做吐司，温度不超过28都没问题的，还有一个冷冻揉面的视频给大家，可以看我今天发的第三条视频。

12、性价比很高的柏翠静音冰淇淋面包机，当中也提及过，这样培养宝宝摄入纤维与维生素，关于面包机的测评与食谱

13、揉面过程中可用手感受下面团温度，如果觉得过高可开盖揉面，或以后在同样环境条件下使用冷藏过的液体。

14、如果你的烤箱有低温发酵功能，可以把这个功能利用上，让烤箱内保持恒温。如果没有，当烤箱里的热水冷却后，你可能需要重新更换一盘热水。

15、问：面包烤完后，感觉很硬，咋办？

16、JJ说一般人分辨不出来(这回答气死人的节奏)。

17、接着放油锅里面炸，炸完的肉片要外焦里嫩，外面一层苏苏苏的。之后把糖和醋按比例混合起来，放到油锅里，把糖熬制粘稠状，然后把肉放在里面翻炒，翻炒几下就赶紧出锅，要不然肉的酥脆感就没有了。

18、如果你对烘焙比较关注，可能听说过一些更专业的工具名称，比如“走锤”啊之类的，不过对于初学者和小白来说，如果不做牛角这种有难度的面包，暂时不需要哈，等你玩儿到一定境界了，咱再来聊那些高级工具。

19、不管使用什么机，我认为首先要解决的是个人认识问题，就是如何来判断液体量是否合适、什么时候该加黄油、膜是不是揉到位了……那这个经验怎么形成呢？自然是从制作中来咯，靠长期制作来了解面团(倒不见得一定是手工揉面)：哪一类的面团有什么样的特点，是否适合使用面包机或厨师机，应该使用厨师机几档……

20、剩下的几个比较简单，我一次都说了吧。

五、自己做面包成功了的心情说说

1、手动打蛋器和刮刀做面包馅时用到的比较多；网筛一般用于最后面包的装饰，筛个面粉啊，可可粉什么的，防止这些粉类有颗粒状，吃起来口感不好。

2、面包店没有理由拒绝添加剂

3、不知道你是什么地方的现在有面包机预拌粉的就很简单先把液体部分加进去鸡蛋色拉油水或者牛奶然后加预拌粉和酵母设定好就OK了

4、过于湿黏怎么办呢？要想干湿合适自然是要加面粉调节的。因为面包百分比是以面粉为基础来计算的，加进面粉以后，整体的配比就变了，就不是原来的配方了。如果要保证原配方，是不是还要相应增加其它原料的用量呢？这事就变得越来越复杂咯……所以，控制好液体量是最简单的办法。

5、可以参考之前介绍过的“静置”的方法让面团自行出筋，可有效缩短揉面的时间。

6、答：据我分析，要么是没完全密封，面包水分流失了；要么是面包老化了。

7、这两种情况下，一般都使用全蛋液。也就是去掉蛋壳后的蛋黄和蛋白打散而成的液体。但制作有些品种的面包，可能会要求单独使用蛋黄或蛋白，此时配方会特别写明。

8、我的烘焙课堂使用着四个品牌和型号的家用烤箱，在我玩烘焙的近十年的时间了，使用过十几个品牌和型号的家用烤箱，具有丰富的跟不准确的家用烤箱磨合的经验我常常跟焙友说，要买到好的烤箱有时候要靠运气，如果不幸买到了不准的就按上面写到的方法来摸索吧，买都买了，物尽其用比较好。比如我课堂有的烤箱不能拿来烤戚风，有的烤箱只能拿来烤欧包。我曾经非常不幸遇到了一台测温比较准但烤什么糊什么的烤箱，那就只有当储物箱来用了……貌似……成本有点儿高啊……

9、今天我们就先说做面包的第一步：揉面。

10、下单备注暗号，送冰淇淋桶

11、因为淀粉糊化后可以吸收更多的水份，所以使得面团的含水量就会增高。一来使得面包松软，二来可以减缓面包的失水过程，延长保质期。

12、自己在家制作面包，不仅味儿香，用料上乘，而且健康，还特有成就感。但是做面包是烘焙里最费时间也最费体力的活儿，不仅要揉面，最重要的还是面包的发酵成功与否。

13、烤箱买回来，第1次用该注意些什么呢？

14、中筋面粉：蛋白质含量为5~0%；

15、快来看看我们第一批的小伙伴都用得怎么样吧？

16、曾经的老同事，现在在一家甜品公司工作。聚会饭局上，她对“市面上的面包到底有多少猫腻”，做了一个次精彩全面的演讲。听罢，在座所有人都说再也不敢吃外面的买面包了，准备回家买烤箱、电动打蛋器、电子秤等烘焙全套工具，自己动手做面包。

17、“过年胖三斤”走开了！秒变小蛮腰，节后清肠吃这些就对了！

18、详解：最经典的汤种制作方法是《65度汤种》，即用温度计测量，将汤种加热至65度，这时的汤种无论是颜色还是效果都是最佳的，温度太高会使得汤种颜色发灰，做出的面包不洁白。温度太低则会使得面粉糊化的程度不高，吸水性不强，所以65度是一个可以兼顾颜色和效果的最佳状态。当然如果您没有温度计，也可凭直觉，当用筷子搅拌面糊时出现纹路，面糊成白色浆糊状，略带透明的感觉，即说明汤种制作成功。

19、其实大多数面团手揉、使用面包机或厨师机都可以揉到位。我虽不是“唯手工论”，却也不迷信机器。今天的主题是机器，那么咱们就只说机器的事。

20、一般一套量勺至少有4把，1/2小匙、1小匙、1/2大匙、1大匙，体积分别是5ml、5ml、5ml和15ml，有的套勺还会有1/4小匙。