一、关于吃一熏鱼的说说

1、据说，味道，是解锁至深乡愁的无二密码，深以为然。

2、当第二批鱼炸好时，即可将第一批泡在糖水中之鱼片夹出装盘，续泡第二批鱼片。

3、还有萝卜俗称菜头，祝愿有好彩头;龙虾、爆鱼等煎炸食物，预祝家运兴旺如“烈火烹油”

4、楼主这个问题问的好，首先把包装剪开，然后拿出来，可以用筷子，也可以用手拿着，然后也就是关键，要用嘴吃！

5、带你吃一家高格调，高品质

6、这个方子的酱料比较偏甜，如果不太喜欢甜味的，可以少放一些糖，由于海鲜酱生抽老抽蚝油本身含有盐分，所以这个不再单独加盐。熬料汁的水不要加太多。

7、凉拌熏鱼详细制作步骤熏青鱼段洗净，切成薄片，用酱油、盐、料酒调拌，腌10分钟，过油炸成金黄色时取出晾凉。将桂皮、茴香、葱、姜、盐、酱油、糖和味精加少许水熬成汁，炸好的鱼片放在汁里浸泡半小时，取出切成小条盛盘，撒上五香粉即成。

8、鱼说：同为生物，相煎何急？

9、做油炸鱼块，最大的困难点，在于油锅煎炸的过程，一是要掌握好油温、二是要注意安全，不要被热油烫伤，三是分袋储存的时候，一定要放入冰箱的冷冻区；

10、煎鱼前一定要晾干水分，锅要干净，放油前用鲜姜片把热锅擦一遍；

11、愈是离家日久，愈是行至暮年，那在朵颐四方的岁月里蛰伏的记忆便会慢慢苏醒，继而生发为对故乡美食的极大执念，而它，可能只是一笼在旁人看来味如嚼蜡的莜面栲栳，又或许正是一碟让人掩鼻奔逃的毛豆腐。

12、我这次选择深海鱼块儿，因为刺比较少，把鱼块改刀，将辅料中厨花椒大料以外均放入鱼块中，用筷子将鱼块搅拌均匀，腌制半小时以上，中间可以翻动两次，便所有鱼块能均匀入味，咸谈口依照个人口味。准备新鲜草鱼、调料有很多。都有哪些调料呢?八角、葱姜、老抽、五香粉或者十三香粉以及胡椒粉、盐。可根据自己的口味来进行调制，若是喜欢稍微甜一点可以加蜂蜜、冰糖、陈皮等。

13、将炸好的鱼块放入高压锅里，倒入之前煮好的汤汁高压15分钟。

14、步骤待冰糖融化，加入海鲜酱，蚝油，生抽，老抽，花雕酒，香醋，蜂蜜，开大火熬制粘稠，大约需要10分钟。

15、所以，汪曾祺先生在《安乐居》中描写的那个“天上飞格一只屌(鸟)”的可爱上海老头儿，每每来吃酒时摸出的小饭盒里，永远是会放着多半块儿熏鱼的。可见中国文人多老饕，笔下美食皆精粹呐。

16、一公斤熏鱼真的相当于250根香烟？其实并没有网传视频当中描述得那样“吓人”。

17、我们去(熏鱼馆)吃饭吧

18、所谓乡愁，不过都是美食作怪。

19、不过，必须承认的是，癌症的形成并非一朝一夕，也非单纯吃出来的，偶尔尝一尝此等风味，还不至于就被癌症盯上。

20、我家的鱼干都是用从船上刚下来的最新鲜的鱼制作，洗干净后往鱼表面上抹一层薄盐，然后经过西北风的吹晒而成，妈妈亲自把关，各种鱼干的干度不同，有五成干、六成干等，干度不同直接关系到各种鱼干的口感，如何把控干湿度完全凭妈妈几十年的生活经验啦。

二、形容熏鱼好吃的语句

1、次日，将鱼块沥出，盆内葱姜捞出切碎再次回盆，同时在腌料中加入一碗水、白糖两大勺、盐、生抽、白酒少许，搅匀，以甜咸味重为宜(就是又甜又咸的感觉)。热油，将鱼块分批入锅，中火炸酥，同时，将腌料在另一灶上滚至汤浓，小火保持沸腾，待这边鱼块发出酥香，肉黄皮松时捞出，略颠控去油后，趁热旋即倒入一旁的汤料盆中，只听得那盆中嗤嗤作响，那便是美味料汁与酥香鱼肉交融发出的欢唱了。将第二批鱼块入锅煎炸，其间将第一批浸于料盆中的鱼块夹出装盘，待炸好的第二批续泡即可，如此类推，全部分批煎炸浸渍完成后，置冷供食。

2、我刚做的，尝试了两次就得到了全家人的认可。现在介绍一下心得吧。把鱼切成厚度三厘米的段段，不要太厚。然后用酱油、五香粉、糖(后两种多加点)腌制24小时。在用油炸，炸的时间长一点，但是不要糊了。再在锅里放点油，用葱姜爆出香味，放酱油和糖，熬成粘稠状，把炸好的鱼放进去拌一下，出锅！！哈哈，吃起来像是鱼罐头，好吃好吃

3、但任何毒性反应和致癌反应都应该考虑到“量”的概念，虽然有致癌风险，但并不代表着一点都不能吃。当然，从健康的角度来说，尽量少吃或不吃。

4、调料：油适量；酒3大匙；酱油3大匙；糖1大匙；五香粉1小匙；茴香1个

5、接下来我们就需要把鱼先放在一旁，沥干它表面的水分，沥干后我们才可以使用鱼肉。首先我们需要在锅中放入油，油烧热的时候，我们就直接可以把鱼肉放在锅中炸，大约需要炸三分钟，三分钟之后我们的鱼肉就已经炸好了，炸好的鱼肉需要盛出来，然后，放一旁。在锅中放入适量的清水，水煮沸之后，我们就可以在锅中放一些盐，酱油，黄酒，煮两分钟之后，水就已经煮沸了，然后我们需要把准备的鱼肉放在锅中煮，这时候要关小火，然后大约煮20分钟，20分钟之后，我们的汤汁煮的就比较少了，这时候我们就可以关火。关火之后，我们需要把鱼肉放在酱汁中腌大约一个小时，一个小时之后我们的鱼肉就非常的入味了。

6、首先，对于“熏鱼”来说，无论是直接烟熏还是油炸，在高温烹调的情况下的确有可能会产生苯并芘这种致癌物质，但熏鱼的烟熏程度(火候)和加工时间不同，并不能直接判定“一公斤熏鱼相当于250根香烟”，火候和时间不同，其中所含的苯并芘剂量也大不相同。

7、用新鲜马鲛鱼从背部剖开取出内脏，洗净后经西北风吹晒一到两天，大约五成干后放入冰箱速冻保存，烧时装盘放几片生姜(也可以放几个干辣椒)，倒一点料酒，待锅里水烧开后放入隔水蒸12到15分钟，出锅前放几根葱段或葱花即可，趁热吃。

8、早晨不要到马路上锻炼或散步，因为汽车尾气中含有较多的苯并芘。

9、比如，爸妈每逢周天放假的时候，家中都会煨一大锅的排骨藕汤，之后的几天，家中的晚餐有了一碗硬菜垫底，爸妈会安心许多，下班回家之后，顺路带回一些青菜、干子、豆腐之类的，大火快炒，很快就能开饭；

10、吃咸鱼时要多喝水、多吃蔬菜水果。水和蔬果可以稀释盐的浓度、促进肠道蠕动，以尽快将它们排出去。

11、鱼从脊纵分，每隔鱼骨节切成小块用酱油、酒腌制两小时，沥干水。烧热油，将鱼逐块放入，炸至两边金黄，酥脆，捞出。(炸时不宜经常翻动，以免弄碎鱼块。)

12、尤其是我父亲特别爱吃，有一年春节，有人送了一百多斤的草鱼给我们家，虽然放到家里的养鱼池子里了一部分，送给亲朋一部分，但是还有几十斤，父亲说还不如把这些鱼做成熏鱼，过年待客时还可以当一盘凉菜。我说那我试试吧，那时候不像现在信息这么发达，当时就从一个菜谱书上找到了做熏鱼的方法，先用各种大料酱料腌制，然后放油锅里炸，虽然也能吃，但是炸出来颜色黑乎乎的。那一锅油也变成黑色不能用了。

13、在菜场挑选一条中意的草鱼，鱼摊会帮忙处理，按照老妈的要求，将草鱼剁成若干小块，回家之后，在清水处反复冲洗，沥干水分之后，放入比较大的容器之中；

14、用新鲜鳗鱼剖制，洗净后经西北风吹晒两到三天，大约六成干后放入冰箱速冻保存，烧时无需解冻和清洗，装盘放几片生姜，待锅里水烧开后放入隔水蒸12到15分钟出锅，趁热吃。

15、准备香菜两棵，香葱5棵，姜10g，香叶3片，八角2个，桂皮1小块。

16、从鱼背把鱼切成块状，然后再切开。

17、用红酒腌一下鱼肉也能去腥，还会给鱼带点红酒香味；

18、人们既是享受满桌的佳肴盛馔，也是享受那份快乐的气氛，桌上有大菜、冷盆、热炒、点心，一般少不了两样东西，一是火锅.一是鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火;“鱼”和“余”谐音，是象征“吉庆有余”，也喻示“年年有余”。

19、展开全部主料：鲤鱼(650克)制作工艺鱼肉切成6厘米宽的片，与腌料拌匀，放在冰箱中6小时或过一夜。将鱼片沥干备用；留下的浸汁与调味料混合，用温水煨5分钟，加入麻油拌匀。炸油烧至175度，鱼分数次炸(需常翻动)，炸至金黄色(约3分钟)，每次炸好的鱼片捞起后，立即放入浸汁浸1分钟，再捞起置于盘中即可供食。

20、步骤在鱼头两侧各有一条鱼腥线，要把鱼腥线去掉，在鱼头两侧各切一刀，鱼尾两侧各切一刀。找到鱼腥线，一手轻轻的揪着鱼腥线，一手用刀背轻轻的在鱼身上拍，慢慢的把鱼腥线抽出来。

三、描写熏鱼的句子

1、草鱼(或鲤鱼)中段1斤、葱3支、姜5片、酱油5大匙、酒1大匙、盐1/2小匙、糖4大匙、五香粉1小匙、油5杯、开水5杯

2、医生介绍，任何有毒物质要达到致毒或者致癌，都应该达到一个有害物质的作用剂量，并不是吃了就一定会有毒致癌。所以，熏鱼虽然含有一定量的苯并芘，但并不代表它就会致癌，和吸烟相比并不稳妥，还请大家客观看待。

3、把花椒大料加入不锈钢锅，加入二百五十毫升清水，开锅后煮五分钟，放凉备用。将新鲜的草鱼洗净刮鳞片，去鳃处理干净后。切成大小宽厚差不多两厘米左右，葱、姜洗净切段、切片。不要忘记干辣椒也需要切段哦!新鲜的草鱼处理干净后，在鱼的表面抹盐，倒入适量料酒腌制十五分钟左右，能够去腥入味。

4、这么一说，吃熏鱼确实会致癌咯？其实不尽然，虽然熏鱼也是“腌制鱼类食品”，被列入了一类致癌物中，但任何抛开剂量谈毒性的行为都是耍流氓。致癌，是发生在一定量的累积下，不是说一点都不能吃了。

5、很多人怕做鱼，因为感觉太复杂。实际上，只要掌握了窍门，很简单的。今天的熏鱼需要三步。

6、熏制鱼肉时，木炭燃料产生的苯并芘，会伴随着烟雾一起污染食物；而鱼肉滴落的油脂掉在火中时，其产生的烟也可将苯并芘附着到食物表面。

7、多环芳烃是一种一级致癌物。它属于挥发性碳氢化合物，是重要的环境和食品污染物。多环芳烃中，对人体影响最大的是一级致癌物苯并芘。

8、第二批鱼炸好时，可以把第一批鱼捞出装盘。

9、步骤把腌好的鱼块用厨房用纸吸干水分。准备一个锅，冷锅倒入食用油，油温升至8成热时，下入鱼块炸至金黄，捞出控油。

10、整鸡也好，鸡腿也罢，第一步皆为清炖。洗净入锅，加水煮沸打沫，之后加入葱段姜片白酒，压力锅十分钟或炖锅慢煮一小时至肉软烂。具体做法可参见前文《人间有味是清欢——舌尖上的高汤》。之后，汤盛出他用，取肉醉之。

11、因此，熏鱼还是能吃的。不过这里我的建议是，大家不要吃得过于频繁，一次也不要吃得太多，建议每个月吃两次即可。

12、油炸鱼块的做法是什么？

13、花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥(每批约炸3分钟左右)捞出后沥干油渍，旋即趁热泡入糖水中(1杯开水溶化4大匙糖后加入五香粉调匀)浸泡4分钟左右。

14、与咸鱼一样，熏鱼当中所含的苯并芘同样是一种“一类致癌物”，它主要是由五个苯环组成的多环芳烃物质。既然是一类致癌物，那还能吃吗？

15、五香熏鱼的制作方法如下：葱、姜均洗净、切片；鲅鱼洗净，去除内脏和肚内黑膜，再洗净、沥干、切成鱼块。鱼块中加入腌料，腌制2小时，使其入味。鱼块裹淀粉，下入六成热的油锅中，中火炸至色泽金黄，捞出、沥油。炒锅烧热，放入花椒，小火慢炒，直至飘出香味。再放入酱油、葱姜、冰糖、八角、桂皮、香叶，小火煮沸后，盛出，加入白酒，制成熏鱼汁。将炸好的鲅鱼块放入熏鱼汁中，腌制15分钟后，盛出，即为五香熏鱼。

16、草鱼去膛刮鳞洗净(字少，活不少。当然，现在买鱼时前两个步骤已省去，你只需洗净就行。)，腹内的黑膜要刮净。

17、把半斤白砂糖分多次放入花雕酒中，用小勺不断搅拌直至白砂糖完全融化在花雕酒中，这时的汤汁会非常浓稠似蜂蜜一样。锅中入油，等油温上升后放入葱、姜、干辣椒以及八角煸炒出香味，随后放入清水。料酒或者黄酒、老抽、生抽、五香粉或者十三香、白糖、盐搅匀之后让其煮开，再加盖小火熬制十分钟左右关火晾凉做成卤汁，将放凉的花椒水倒入调好的料汁中。

18、材料：青鱼中段750克,植物油1000克，葱、姜、盐、桂皮、白糖、酱油、八角、味精各适量。操作：将桂皮、A角、葱、姜、酱油、糖、盐、味精放入锅内，加适量清水，用温水熬成卤汁，捞出渣滓待用。鲜、香、味甜，营养丰坡刀法将青鱼切成3厘米厚块状；酱油、盐调富，补钙。和,将鱼块放入搅拌均勻，腌约10分钟。锅内放入生油，待油烧到七成热时，将鱼块陆陆续续放入锅中，炸至呈金黄色时捞出，放入卤汁中，用旺火收汁，待汤汁紧包鱼块时，即翻几下捞出成盘。

19、熏烤所用的燃料木炭，本来就含有少量的苯并芘，在高温下它们便有可能伴随着烟雾侵入食品中。另一方面，被熏烤的鱼或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃烧也会产生苯并芘。

20、烧鱼时放一点橘皮或陈皮，也可以去鱼腥味。

四、关于熏鱼的句子

1、你会发现汤汁变得浓稠，这时候就差不多了煮好了。

2、步骤1鱼去内脏，洗净，用白酒搓一下，盐黑胡椒里外都撒均匀，不用太多。包好冷藏24小时，喜欢咸些可多冷藏一天。步骤2腌制好的鱼，水冲掉盐，胡椒，用纸擦干！铁锅里铺上锡纸放上白糖，黑胡椒碎。放上篦子，我用的是不锈钢的，也可以用筷子，鱼腔打开冲下，盖盖子，中小火20分种即可！步骤3最后晾晒一天即可，也可以多晾晒两天！下酒佐餐，完美。

3、不粘锅中放入色拉油，把油烧至六成热，将鱼块依次放进锅中，注意先不要翻动，待鱼会炸到定型后再翻动一次。炸熟后放在不锈钢盆中晾15分钟。

4、但就是这么个惹人喜欢的下饭菜，却是个不折不扣的致癌物。要问罪魁祸首，一种叫亚硝胺的物质榜上有名。

5、不过，吃鱼吃不对，非但营养价值大打折扣，还会影响健康，严重时甚至会致癌。

6、将1)的鱼块放入中温油锅中炸熟(稍透一些较好)，捞出后立即放入煮开后的2)中，浸几分钟捞出。熏鱼属于江浙菜，色泽红亮，酱香浓郁，外脆里嫩，香甜适口。熏鱼既可以冷吃，又可以热吃，是一道非常好的下酒菜。第一次接触熏鱼是在小时候，我们老家有一个非常有名的长江饭店，老板脑子比较灵活，经常去出学习各地的名菜，对于我们那个当时封闭闭塞的小县城，长江饭店的菜品总是特别新奇，其中就有熏鱼这道菜，我们家人都喜欢吃，每次去必点。

7、泄压后取出鱼肉，放凉后即可食用，冷藏时用汤汁泡着冷藏，这样鱼肉更入味。

8、赵珩在《老饕漫笔》中说：“糟与醉的区别在于有‘火’气与无‘火’气……醉，是炝出来的，急功暴力，所以原物的鲜香得以保留，这种‘火’气更使被醉之物生辉。糟，是慢慢浸润出来的，需要一些工夫，‘火’气全消，所以味道醇厚。二者虽都有酒香，却有薄厚之分。”

9、然熏鱼却可少此烦忧，成品经过一番煎炸，肉质紧实，毛刺酥脆，骨鲠大刺入口后与鱼肉极易分离，再不济，下手即可剔除，便无刺喉之虞了；

10、相信有不少人在做饭时都有这些坏习惯：等锅里冒烟了才放菜进去，或者炒完一个菜后不刷锅马上炒下一个菜。殊不知，这两种做法都会导致油温过高，当食用油加热到270摄氏度时烟油里就会产生苯并芘等有害物质，所以这两种做法极其不可取。

11、?早餐爱吃馒头的注意了！发1次，救人无数！

12、接下来我们就需要把鱼先放在一旁，沥干它表面的水分，沥干后我们才可以使用鱼肉。首先我们需要在锅中放入油，油烧热的时候，我们就直接可以把鱼肉放在锅中炸，大约需要炸三分钟，三分钟之后我们的鱼肉就已经炸好了，炸好的鱼肉需要盛出来，然后，放一旁。在锅中放入适量的清水，水煮沸之后，我们就可以在锅中放一些盐，酱油，黄酒，煮两分钟之后，水就已经煮沸了，然后我们需要把准备的鱼肉放在锅中煮，这时候要关小火，然后大约煮20分钟，20分钟之后，我们的汤汁煮的就比较少了，这时候我们就可以关火。关火之后，我们需要把鱼肉放在酱汁中腌大约一个小时，一个小时之后我们的鱼肉就非常的入味了。

13、辅料：油适量、红辣椒适量、蒜苗适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量

14、寻麻疹的治疗常用西药内服药物①扑尔敏、苯海拉明；异丙嗪等，可单用或交替服用，每次1—2片，每日3次。②息斯敏：每次1片，每日1次。③维生素C、葡萄糖酸钙等，每次2片，每日3次。④强的松：每次1—2片，每日3次。病情严重时用，或在医师指导下用。病情缓解后须逐渐停药。

15、别看了，到手的鱼会游掉的。为保证小船不翻，赶紧和朋友分享吧！

16、腌料：香葱适量生姜适量料酒适量

17、当然可以吃了，虽说苯并芘是一类致癌物，但不是说吃一点点就会致癌的啊。经常看科普的朋友应该都知道，癌症是在多种因素的共同作用下发生的，比如病毒、生活习惯、饮食习惯和作息习惯等等，而不是吃了哪一个食品就会立马得癌症。

18、再次启动油锅，把油烧至七八成热后将炸好的鱼块进行复炸，然后迅速将鱼块放在汤汁中，这时你会听到呲拉一声，热热的鱼块儿迅速吸收汤汁。

19、豆粥做稠了，影响本食客的名头。

20、熏制食物、烧烤食物依然建议少吃为佳。实在割舍不下时，可以配合多吃一些蔬菜水果。

五、

1、这就想起了武侠泰斗金庸老先生，也堪称名副其实的吃货，笔下各种酒菜描写，诸如“玉笛谁家听落梅”、“二十四桥明月夜”之类，也是墨中生出了花儿来。先生大抵对江浙菜也是感情甚笃的，且看《书剑恩仇录》里，乾隆被玉如意骗回妓院后的一段描写：“只见八个碟子中盛着肴肉、醉鸡、皮蛋、肉松等宵夜酒菜，比之宫中大鱼大肉，另有一番清雅风味。”如此下酒，自是妙绝，只这四样，实是苏州本帮菜拥趸无疑。

2、熏的东西颜色都差不多，熏烤的东西味道好，关键是原料浆的好，熏的香料没太大作用，增加点香气而已。

3、在江南一带，醉，还有一种类似的说法叫做糟，二者相近，却又不尽相同。糟制通常用糟卤烹制，而醉制则以酒入味。

4、那么，吃熏鱼真的有这么可怕吗？以后还能吃吗？今天“国医大师健康”就好好地说一说。

5、其实，建议大家少吃咸鱼，与其说是怕致癌，倒不如说是应该警惕咸鱼带来的另外3个不健康因素：

6、如果是自制熏制食物、烧烤时，别让食物与炭火靠太近。适当时可用锡箔纸把食物包起来。

7、福利驾到！哇哦！不能让我一个人独享

8、提起苏州本帮菜，必由烹鱼始。江南鱼米之乡，自古"擅三江五湖之利"，鱼自是俗物，但上得餐桌来，便绝然是不俗了的。熏鱼，作为江浙一带家家户户餐桌上必不可少的下酒菜，更可谓不俗之最。

9、关火后放入半匙的白酒，我用了二锅头。

10、加入料酒、盐、姜片，腌制2小时以上，中间翻动几次，以便入味。

11、煮鱼汤时，可加点牛奶或豆浆。当然，什么都不放也可以，只要煮鱼前把鱼煎一下，煮出来的鱼汤也会更浓郁。

12、无论是熏鱼还是咸鱼，其实更多代表的是“腌制鱼类食品”。虽然咸鱼被分在了“一类致癌物”(明确对人体有致癌作用的物质)，多吃确会增加患癌症的风险。

13、一看：如果眼球下陷、浑浊无光，或鱼鳃变暗呈灰红色，则提示这条鱼不新鲜。

14、真空包装的熏鱼一般都是加工过的熟食熏鱼，可以直接食用的。熏鱼口味咸鲜，汁液浓厚，鱼肉鲜甜。熏鱼主要产自浙江、江苏、上海一带，是这些地方过年的必备食品。熏鱼具有温中补虚，利湿、暖胃和平肝、祛风等功效，是一道养生佳肴。

15、其此菜虽经腌渍油烹，却具有温中补虚、暖胃平肝、利湿祛风之功效，可是不俗？

16、备好一可加盖密闭的容器，用于醉制。炖好的鸡腿，趁滚烫时捞出，以盐搓其通体，要求均匀细搓，方可入味，所以手指耐烫的功夫需了得。抹好盐后，一条条置于容器中，淋入白酒两酒盅(视鸡腿多少适量，酒多过冲，酒少则无味)，加盖封口，搁置约五天左右即可食用，期间可将容器左右前后晃动，使酒汁尽量均匀沾取在鸡腿上。若是盛夏，可于三日后存于冰箱冷藏。

17、正宗苏式熏鱼的做法步骤，你吃过的苏式熏鱼是正宗的吗

18、煮好后，装盘，可以凭个人喜好撒点葱花。

19、咸鱼，无论是干煎红烧做大菜，还是配粥送饭当佐食，都深受广大人民的欢迎。

20、盛夏来临，夜晚约上几个朋友吃点烧烤喝个啤酒、聊聊天，成了很多人的选择。在众多美味中，鱼肉是必不可少的。